ขนมนางเล็ดคืออะไร? ขนมนางเล็ด หรือที่หลายคนรู้จักในชื่อ ข้าวแต๋น เป็นขนมไทยโบราณที่ทำจากข้าวเหนียวทอดกรอบแล้วราดด้วยน้ำตาลเคี่ยวจนเป็นคาราเมลหวานหอม เป็นขนมที่มีรสชาติอร่อย กรอบ มัน และมีความหอมเฉพาะตัวจากน้ำตาลและข้าวเหนียวที่ถูกทอดจนเหลืองสวย ขนมชนิดนี้เป็นของว่างยอดนิยมที่มักพบได้ตามตลาด ขายในรูปแบบห่อสำเร็จรูป หรือทำกินกันในครอบครัว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลหรือประเพณีพื้นบ้านของไทย ต้นกำเนิดของขนมนางเล็ด ขนมนางเล็ดมีถิ่นกำเนิดจากภาคเหนือและภาคกลางของไทย โดยเฉพาะในจังหวัดสุโขทัยและลำปางซึ่งเป็นแหล่งผลิตข้าวแต๋นที่มีชื่อเสียง ขนมชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อถนอมข้าวเหนียวเหลือใช้ โดยนำข้าวเหนียวที่หุงเสร็จแล้วมาตากแห้ง และต่อมาพัฒนาเป็นขนมกรุบกรอบที่มีรสชาติหลากหลาย วิธีทำขนมนางเล็ดแบบดั้งเดิม วัตถุดิบหลัก: ข้าวเหนียว (ข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำก็ได้) น้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาลมะพร้าว น้ำกะทิ เกลือ น้ำมันพืช (สำหรับทอด) งาดำ หรือถั่วลิสงบด (เพิ่มรสชาติ) ขั้นตอนการทำ: เตรียมข้าวเหนียว – หุงข้าวเหนียวให้สุกดี จากนั้นนำมาปั้นเป็นแผ่นกลม หรือรูปทรงตามต้องการ ตากแห้ง – นำแผ่นข้าวเหนียวที่ปั้นไว้ไปตากแดดจนแห้งสนิท (ใช้เวลาประมาณ 1-2 วัน) ทอดให้กรอบ – ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำข้าวเหนียวที่แห้งแล้วลงทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ทำน้ำราด – นำน้ำตาลอ้อยผสมกับกะทิและเกลือ ตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเป็นคาราเมล ราดน้ำตาล –